Quel est cet arôme extraordinaire ? On dirait une tasse de thé noir accompagnée d'une cuillerée de miel et de quelques biscuits au pain d'épices. Délicat et délicieusement sucré...
En survolant la magnifique vallée de Waghi, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, on aperçoit des kilomètres de plantations de café qui s'étendent devant nous. Les plants de café sont ombragés avec amour par de nombreux arbres différents qui aident les cerises à atteindre un degré de maturité constant, tout en servant de refuge à plus de quatre-vingt-dix espèces d'oiseaux exotiques. Ici, les cerises de café sont cueillies exclusivement à la main et seulement lorsqu'elles ont atteint leur pleine maturité, ce qui confère à l'infusion qui en résulte un équilibre parfait entre sucre et acidité. Traité selon la méthode du lavage, le café est ensuite laissé à sécher naturellement sous le chaud soleil guinéen.
Pays d'origine | Papouasie-Nouvelle-Guinée
Région | Waghi Valley
Producteur | Domaine Sigri
Altitude | 1600 m
Variété d'arabica | Caturra
Procédé | Lavage
Profil de torréfaction | Moyen
Note SCA | 84 sur 100
Palette de saveurs | Pain d'épices, thé noir, miel
Méthodes de préparation recommandées : toutes les méthodes de préparation, y compris l'espresso.
Ingrédients : grains de café torréfiés.
Conditions de conservation : conserver dans un endroit sombre, frais et sec.
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Qu'est-ce que « Parallel Specialty » ?
« Parallel Specialty » est une exploration plus approfondie de la ceinture du café, la région équatoriale où poussent les meilleurs cafés du monde. Alors que la collection « Parallel » originale célébrait la diversité régionale à travers des mélanges sélectionnés avec soin et associés à différents continents, l'édition « Specialty » se concentre sur des cafés d'origine unique qui capturent l'essence d'un lieu, d'un terroir, d'un moment dans le temps.
Chaque café est le reflet de son habitat d'origine, qu'il s'agisse des hauts plateaux brumeux d'Éthiopie, des vallées ensoleillées de Colombie ou des fermes isolées de Sumatra. Sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur unique, ces cafés offrent une expérience gustative inégalée.
Le nom « Parallel » fait toujours référence à la géographie, mais il est désormais également synonyme de précision, de traçabilité et de pureté. Laissez « Parallel Specialty » vous embarquer dans un voyage : à la fois une tasse, une histoire et un goût inoubliables.
