Des notes d'abricots secs, de prunes et de nectarines se déploient gracieusement, créant un profil délicat, fruité et ensoleillé qui vous invite à en redemander...
Dans la vallée de Motagua, haut dans les montagnes du Guatemala, se trouve le remarquable domaine El Gigante, qui tire son nom de la montagne sur les pentes de laquelle il repose. Créé en 1994, ce domaine caféier bénéficie d'un microclimat unique, parfaitement adapté à une maturation lente et riche en saveurs. Dirigé par Osvaldo Suchini, El Gigante est réputé pour son engagement en faveur de la qualité, de l'innovation et de la communauté. C'est là que le savoir-faire traditionnel s'allie aux techniques de transformation modernes pour créer des cafés au caractère vraiment remarquable. Ce lot particulier en est un excellent exemple : il a été co-fermenté avec du « mosto », un jus fermenté dérivé de lots de café antérieurs, ce qui lui confère un arôme particulièrement intense et rehausse encore davantage la saveur fruitée des grains.
Pays d'origine | Guatemala
Région | Vallée de Motagua
Producteur | Osvaldo Suchini
Altitude | 1500–1700 m
Variété d'arabica | Catuai
Procédé | Naturel / Fermentation anaérobie au mosto
Profil de torréfaction | Moyen
Note SCA | 87,8 sur 100
Saveurs dans votre tasse | Abricots secs, prunes, nectarines
Méthodes de préparation recommandées : tous les outils de préparation manuelle (V60, Chemex, etc.) et la préparation directement dans une tasse.
Ingrédients : grains de café torréfiés.
Conditions de conservation : conserver dans un endroit sombre, frais et sec, dans un emballage hermétique.
