Avec ses notes uniques de cidre de pomme, de cerises juteuses et de nèfles succulentes, ce café colombien exceptionnel allie une acidité vive à un sucré délicat, pour une tasse à la fois rafraîchissante et luxueusement onctueuse.
Les collines luxuriantes du Cauca abritent Rigoberto et Luis Herrera, deux frères qui se sont donné pour mission de perpétuer près d'un siècle d'innovation dans le domaine du café au sein de leurs domaines familiaux. C'est dans l'un de ces domaines, « Potosí », qu'est né l'exceptionnel café « Tres Dragones ». Après qu'un incendie dévastateur ait détruit l'installation de transformation d'origine, les Herrera l'ont reconstruite à partir de zéro, en y intégrant trois séchoirs mécaniques à la pointe de la technologie. Ces « trois dragons » ont non seulement inspiré le nom de ce lot, mais ont également transformé l'approche du domaine en matière de transformation du café, permettant un contrôle inégalé sur le développement des arômes.
Pour créer ce café, les cerises cueillies à la main subissent 36 heures de fermentation anaérobie, suivies de 48 heures dans des séchoirs à contrôle précis, ainsi que 15 jours supplémentaires de séchage lent sur des lits solaires. Ce processus méticuleux en plusieurs étapes amplifie le fruité naturel du cépage colombien, donnant une tasse incroyablement corsée et distinctive.
Pays d'origine | Colombie
Région | Cauca
Producteur | Rigoberto & Luis Herrera
Altitude | 1400–1860 m
Variété d'arabica | Colombia
Procédé | Fermentation naturelle / anaérobie
Profil de torréfaction | Moyen / Omni-roast
Note SCA | 90 sur 100
Saveurs dans votre tasse | Cidre de pomme, cerises, nèfle
Méthodes de préparation recommandées : toutes les méthodes de préparation, y compris l'espresso.
Ingrédients : grains de café torréfiés.
Conditions de conservation : à conserver dans un endroit sombre, frais et sec, dans un récipient hermétique.
