Qu'est-ce que la cuisson vapeur ?
Vous cherchez un mode de cuisson sain ? La cuisson vapeur est faite pour vous ! Voici l’essentiel à savoir sur ce type de cuisson qui est en plus très facile à réaliser.
Quel est le principe de la cuisson à vapeur ?
Ce n’est pas une surprise, la cuisson à la vapeur utilise de la vapeur. Et plus précisément de la vapeur d’eau ! On a en fait un récipient qui contient de l’eau (ou un bouillon) et qui est mis à chauffer. Et là, sous l’effet de l’ébullition du liquide, la vapeur s’évapore du récipient et traverse les aliments qui sont situés au-dessus dans un compartiment de cuisson. La cuisson se fait comme ça, très facilement, avec juste l’aide d’une eau (ou d’un bouillon) et d’un plat de cuisson adapté !
Cette simplicité d’exécution fait que la cuisson à vapeur est très ancienne et très populaire aux quatre coins du monde. Et très logiquement, différentes cuissons vapeur existent en fonction des régions. Les deux plus connues en France sont celle du cuiseur vapeur traditionnel et celle réalisée sous la pression d’un autocuiseur.
Quels sont les avantages de la cuisson à vapeur ?
Très simple à réaliser, la cuisson à vapeur est aussi très saine ! Une cuisson à l’eau est forcément meilleure pour votre santé qu’une cuisson à l’huile. Elle est bien sûr moins grasse et vous permet aussi de bénéficier de toutes les vertus nutritives des aliments.
Les nutriments, vitamines et sels minéraux sont conservés par la cuisson à vapeur, car les aliments sont à la fois cuits doucement et pas en contact direct avec l’eau. Eh oui, car quand on fait par exemple bouillir des légumes et qu’on jette l’eau après cuisson, des nutriments disparaissent avec ! Le fait de cuire doucement l’ensemble des aliments permet aussi d’obtenir une cuisson homogène et de conserver les saveurs gustatives.
Petit récapitulatif des avantages de la cuisson à vapeur :
- mode de cuisson sain et conservant les nutriments ;
- qui offre une cuisson homogène des aliments ;
- non altérée en termes de saveurs ;
- et très facile à faire !
Comment faire de la cuisson à la vapeur ?
Plusieurs appareils de cuisine vous permettent de faire facilement votre cuisson à la vapeur. Et tous sont évidemment disponibles chez Boulanger ! On vous fait les présentations :
- le cuiseur vapeur traditionnel ;
- le célèbre autocuiseur (ou cocotte-minute, du nom de la marque déposée par le fabricant français Seb) qui cuit rapidement grâce à sa pression ;
- le cuiseur à riz (ou rice cooker) spécialement conçu pour faire du… riz ;
- le cuiseur vapeur bambou qui est idéal pour réaliser à la fois du riz, des légumes, du poisson, de la viande, mais surtout pour les succulentes bouchées chinoises appelées dim sum.
Astuce : La plupart des multicuiseurs prévoient aussi la possibilité de cuire à la vapeur. Et comme ils peuvent réaliser plein d’autres modes de cuisson (lent, au four, fritures, réchauffage…) de manière automatique (programmes intégrés), ils sont parfaits si vous cherchez un appareil de cuisson polyvalent et facile à utiliser qui inclut un mode vapeur.
159,99€
449,99€
269,99€
44,99€
54,99€
57,99€