Salade printanière aux légumes croquants & quinoa

Niveau : Facile

  Pour : 8 personnes

  Préparation : 20 min

  Cuisson : 10 min

• 300 g de quinoa

• Une belle botte d'asperges vertes

• Une botte de radis roses

• 150 g de fèves écossées

• 3 avocat mûr

• Une barquette de fraises

• De laa roquette ou des jeunes pousses

• 4 c. à soupe de graines de courge

• 6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• 2 c. à café de moutarde

• ½ c. à café de cumin en poudre

• Sel et poivre au goût

• Planche à découper
• Saladier
• Couteau

1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.

2.  Égoutter et laisser refroidir. 

3. Couper les asperges en tronçons et les blanchir 2-3 minutes dans de l’eau bouillante, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. 

4. Émincer finement les radis et couper l’avocat en dés. 

5. Couper les fraises en morceaux. 

6. Dans un saladier, mélanger le quinoa, la base de votre salade, les légumes, la roquette et les fraises. 

7. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre. 

8. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. 

9. Parsemer de graines de courge pour ajouter une touche croquante.

Des recettes qui vous feront plaisir !