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Brochettes
de l’océan
de l’océan
Et si, pour réinventer un peu le barbecue, l’on misait sur la légèreté ?
Ingrédients pour 8 brochettes (4 convives)
Préparation : 15 min
Préparation : 15 min
Cuisson : environ 10 min (tout dépend du mode de cuisson choisi, voir plus bas)
Budget : Moyen
Budget : Moyen
INGRÉDIENTS
- 8 grosses queues de gambas, décortiquées
- 8 grosses noix de Saint-Jacques avec corail
- 16 tomates « cocktail » (un peu plus grosses que des tomates cerise)
- 8 tomates cerise allongées, jaunes ou orangées
- 8 champignons blancs, pas trop gros et très frais
- 2 citrons bio ou non traités
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre 5 baies, piment d’Espelette
PRÉPARATION
1.
Découper quatre tranches de citron, puis les recouper en deux de façon à obtenir huit demi-tranches.
2.
Piquer sur chaque brochette, dans l’ordre, une première tomate cocktail, une queue de gambas, une tomate cerise, une demi-tranche de citron, un champignon, une noix de Saint-Jacques et une deuxième tomate cocktail.
3.
Renouveler l’opération avec les sept autres brochettes, puis procéder à la cuisson, soit au barbecue, soit à la plancha, soit au four traditionnel (10 min à 240°C sous le grill du four).
4.
Avant de servir (par exemple avec du bon riz basmati), assaisonner de jus de citron, huile d’olive, poivre 5 baies, fleur de sel et piment d’Espelette.
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