Tajine au poulet, olives et citrons confits

Niveau : Facile

  Pour : 4 à 6 personnes

  Préparation : 20 min

  Cuisson : 1h15

• Plat à tajine (en céramique ou en fonte, adapté à votre plaque de cuisson)

• Couteau

• Planche à découper

• Bouilloire (pour préparer rapidement le bouillon de volaille)

• Dessous de plat (le plat à tajine conserve la chaleur très longtemps)

1. La coloration Dans votre plat à tajine (ou une sauteuse), faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.

2. Le goût Dans le même plat, faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez les épices (curcuma, gingembre, safran) pour qu’elles libèrent tous leurs arômes.

3. Le montage Remettez le poulet dans le plat. Disposez les pommes de terre coupées en quartiers tout autour. Ajoutez les citrons confits et versez le bouillon de volaille. Salez (peu, à cause des olives) et poivrez.

4. La cuisson douce Couvrez avec le dôme du tajine. Laissez mijoter à feu doux (ou au four à 180°C) pendant environ 1 heure.

5. La touche finale 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes. Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée.