Torréfier les noisettes au four pendant 10/15 mn à 180°C en chaleur tournante.

Blanchir les fleurettes de brocolis quelques minutes à l’eau bouillante salée comme de l’eau de mer. Attention de les garder al dente.

Pour stopper la cuisson, les plonger dans un bain d’eau glacée.

Bien les égoutter/éponger, sur du papier absorbant.

Battre les oeufs en omelette, puis ajouter le lait, la farine et la crème.

Assaisonner.

Répartir les fleurettes de brocolis dans un 1/2 bac gastro, puis verser l’appareil à crème prise et ajouter les noisettes.

Enfourner, en vapeur combinée à 130°C pendant 20 mn.

réaliser les bouchées.