Couper le filet de boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côté environ. Eplucher les carottes et les émincer finement. Peler l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile à feu vif dans la cocotte sans la fermer et colorer la viande. La retirer (les cubes doivent rester saignants).

Verser le vin rouge et bien gratter les sucs de cuisson pendant 2 min à ébullition. Ajouter les lardons et les légumes. Ajouter également la farine et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Ajouter le bouquet garni, le morceau de sucre et assaisonner. Mélanger.

Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.

A la fin de la cuisson, remettre la viande dans la sauce pendant 1 à 2 minutes pour la réchauffer et la servir dans les pains à hamburger.

Mettre au four, environ 12 minutes : il faut que les gâteaux soient dorés, et le bord un peu brun. Attention, ils sont un peu mous en sortant du four, c'est normal, ils durciront en refroidissant.