Je fais tiédir l’eau (environ 40°C).

Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et la levure sèche. Je verse l’eau tiède et travaille l’ensemble pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.

Je recouvre le saladier d’un torchon et laisse reposer pendant 40 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Je travaille la pâte pour la dégazer puis la divise en 3 parts. Je roule chaque part en un cylindre, un peu plus long que les empreintes du moule.

Je farine l’intérieur du moule et je dispose les cylindres de pâte dans chaque empreinte. Je laisse reposer 20 minutes, moule fermé, à température ambiante, à l’abri des courants d’air. Je préchauffe le four à 250°C.

Je badigeonne le dessus des baguettes d'eau, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'eau entre la pâte et le moule, ce qui risquerait de souder la baguette dans les empreintes. Je fais des incisions assez profondes sur le dessus.

J’enfourne et cuis 25 minutes à 240°C. Je retire le couvercle et laisse finir de dorer pendant 2 minutes.