Kiss my lipp

Au cœur du quartier Saint-Germain, la brasserie Lipp, véritable institution, a conservé le charme et l’esthétisme à la française du siècle dernier.

Adresse incontournable du tout-Paris, on y sert en service continu, une cuisine de brasserie traditionnelle aux spécialités françaises.

Sur la table de Bande de Food ce jour-là, le hareng Bismarck, le céleri rémoulade, le véritable jambon « Prince de Paris » ou encore les sardines millésimées.

Top of the MOFs

La Cité internationale de la gastronomie et du vin élève Dijon en capitale gourmande ! C’est la nouvelle destination phare du « bien manger » et du « bien boire » en France.

Installés sous sa canopée, où l’on peut déguster le meilleur des producteurs français, nous parlons flacons et savoir-faire avec nos hôtes, qui contribuent à son rayonnement. Lauriane Krief co-fondatrice a porté ce projet ambitieux qui ne ressemble à aucun autre. Elle nous en fait la visite guidée.

Avec Romain Tischenko, 1er vainqueur de Top Chef,

Vincent Ballot, 1er MOF torréfacteur pour Maison La Grange,

David Gomes, MOF poissonnier-écailler,

Et Emilie Jeannin du Boeuf Éthique.

MARSEILLE : La bande des Goudes

Bande de Food part cette semaine à la rencontre de ceux qui incarnent Marseille dans toute sa diversité. Loin des images d’Épinal, la philosophie de ces nouveaux lieux s’appuie sur des produits traçables et de saison.

La fièvre gourmande qui s’est emparée de la cité phocéenne offre une cuisine inspirée et multiple. A la sortie de la ville, à proximité des calanques, l’emblématique Didier Tani, nous reçoit au Grand Bar des Goudes un repère familial, amical et convivial qui propose la meilleure bouillabaisse de la ville.

Avec Laetitia Visse, cheffe à La Femme du Boucher,

Alexandre Mazzia le Chef triplement étoilé du restaurant AM, 

Jérôme Bertin, le Commissaire Nebout de Plus Belle La Vie,

David Brugère, Chef de la Sûreté départementale des Bouches-du-Rhône. 

PETITES MAINS, ÉTOILES ET PAYET avec Yann Couvreur

Yann Couvreur est le seul renard du dessert capable de fédérer les becs sucrés. Véritable prodige de la pâtisserie, Yann nous présente ses dernières créations dans le Palais Galliera et ses amis aussi gourmands que talentueux : 

Justine Piluso, la cheffe du restaurant Les Petites Mains,

Greg Marchand, chef étoilé,

Manu Payet, humoriste et comédien;

Aurélie Chaigneau, animatrice du JDD.

L’ART DE NOURRIR À TABLE chez Bruno Verjus 

Quand Bruno Verjus reçoit à Table, sa cocon gastronomique, c’est l’assurance d’être accueilli à la table d’un grand chef inspirant où les mets et les mots s’entremêlent. Ce grand conteur, autodidacte de la grande cuisine a l’art de nourrir et d’émerveiller.

Avec Danièle Gerkens, directrice des rédactions de Elle à Table et Elle Déco,

Raphaële Marchal, auteure culinaire,

Jacques Weber, célèbre comédien,

Alicia Dorey, autrice et journaliste pour Le Figaro.

GIVERNY : IMPRESSIONNISSIME DAVID GALLIENNE

Pour découvrir la cuisine du Chef étoilé David Gallienne, il faut voler jusqu'au Jardin des Plumes à Giverny. Au pays du célèbre peintre Claude Monet, il est logique que la cuisine du vainqueur Top Chef 2020 impressionne.

Avec Laurie Besnard, éleveuse de poules et de pintades fermières de la ferme de l’Écoufle,

Élodie Sevestre et son mari, de la distillerie Franc-Tireur,

Sébastien Ripari, auteur et consultant food, 

Mon Paname, influenceur. 

ARLES PAR ARMAND ARNAL :
LES BONNES VIBRATIONS
DE LA CAMARGUE

À la table d’Armand Arnal, c’est bien plus qu’une étape en Arles à laquelle nous convie le Chef du premier restaurant étoilé gluten free.

En plein cœur de son potager de 2 hectares et de ses 250 variétés de produits, ce chef aux convictions engagées, a réuni le temps d’une parenthèse ensoleillée, des amis solaires qui incarnent le rayonnement de la région.

Avec Sinclair, le chanteur-auteur-compositeur,

Benoît Millot, un couteau suisse de la créativité,

Stan Blohorn, Chasseur-pêcheur.

À BORD DU DON JUAN II
LA CUISINE ENTRE EN SEINE

Toujours en quête de lieux merveilleux, Bande de Food vous embarque pour une virée gastronomique sur la plus belle avenue du Monde… La Seine !

Avec Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé du Pré Catelan et de la Tour Eiffel,

Tara Pidoux de la Maison Plume,

Benjamine Fajeau, productrice de Masterchef,

Emilie Besse, journaliste romancière.

CHAMP SECRET AU ROYAUME DU CAMEMBERT

Au royaume du camembert, il faut bien plus qu’un président. Bienvenue dans le champ secret de la ferme de Patrick Mercier qui fabrique le camembert au triptyque unique au monde : AOP, bio et fermier. Autour de lui, des artisans du cru made in Normandie.

Avec Franck Quinton, le chef étoilé au Manoir du Lys,
Jérôme Forget, producteur à la ferme de l’Yonnière,
Orly Zeitoun, de Snack Attack,
Victor Coutard, rédacteur en chef du magazine Regain

L’ANIS SINON RIEN, L’ÂME & L’ESPRIT DE MARSEILLE

Le MX est un lieu vivant de partage et d’expérience unique, construit autour de l’anis, saveur emblématique de la région. Situé au cœur du quartier de la Joliette, ce concept store marseillais puise son inspiration dans cette épice et dans la mixité de sa ville. Implanté le long des docks revivifiés, entre le centre-ville et les ports, le Mx fait briller la cité phocéenne.

Avec Julia Sammut, à la tête de l’Idéal restaurant,
Claire de Fina Coutin, agronome et productrice d'huile d'olive,
Caroline Casta, à la tête du groupe Pernod Ricard,
Emmanuel Perrodin, chef,
Michael Mas, est le bartender du MX. 

AUTOUR DE STÉPHANE ROTENBERG, LA CUISINE PAS PARISIENNE

Entre Paris et la province, il y a aussi des bonnes adresses, des gens talentueux et des bons produits en banlieue. C’est donc à Asnières-sur-Seine, chez Splash, l’un des restaurants des Bistrots Pas Parisiens que nos invités se retrouvent autour de Stéphane Rotenberg.

Avec Nina Métayer, la pâtissière délicate,
Priscilla Lanzarotti, l’auteure de « Renversantes »,
Aurélie Chaigneau, l’animatrice du Combat des régions et de Batch Cooking,
Jean-François Bury, le champion du monde des traiteurs et le chef de la Cabane à Nanterre. 

DANS LES VIGNES DE MIRMANDA, ON RÉCOLTE AUSSI DES AMIS

Dans les vignes de Mirmanda, une légende raconte que les fées ont fait de ce domaine viticole un paradis, celui du comédien Francois-Xavier Demaison et du Meilleur Sommelier de France Dominique Laporte. Les deux associés ne sont pas seulement passionnés par la culture du raisin. Ils cultivent un art ancestral qu’en Occitanie, on appelle l’amitié.

Avec Gilles Goujon, le chef triplement étoilé, Meilleur Ouvrier de France de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse,
Thibault Gonzales, éleveur charcutier de Thuir,
Henri Poch, boulanger à d’Ille-sur-Têt,
Jean-Michel Grau, avec sa femme Marie-Christine Galia.

À RUNGIS, LE PLUS GRAND MARCHÉ DU MONDE NE DORT JAMAIS

C’est au cœur du plus grand marché de produits frais au monde, d’une superficie de 234 hectares, aux portes de Paris, que nous nous réunissons dans l’effervescence et l’agitation très matinale. Plus spécifiquement sur le Carreau des producteurs, là où fruits et légumes de toutes variétés et origines sont commercialisés, depuis les produits maraîchers de d’Ile-de-France, jusqu’aux produits exotiques les plus inattendus venus de l’autre bout du monde.

Avec Stéphane Layani, président du marché de Rungis, 
Alexia Fouchet-Charraire, dirigeante des Vergers Saint-Eustache,
Jean-François Rouquette, chef 1* au Park Hyatt Paris Vendôme, Benjamin Simonot-De Vos, président du Carreau des producteurs (AIDPFL), et maraîcher,
Yannick Le Gall, journaliste gastronomique.

VERY GOOD TRIPES AUX HALLES DE DIVES-SUR-MER

Joyau de l’architecture médiévale et classé monument historique, l’imposante charpente des Halles de Dives-sur-mer, érigée dès le début du 15e siècle, nous abrite pour une nouvelle émission.  C’est dans cette cité balnéaire, entre terre et mer, située dans le Calvados, aux portes du Pays d’Auge, que se trouve le restaurant le Bougnat. 

Avec Laurent Aknin, propriétaire du Bougnat,
Laurent Bellée, chef du Bougnat,
Caroline Bourgeois, dirigeante de la Chèvreline,
Alexianne Lamy, journaliste indépendante,
Emilie Besse, jeune cheffe. 

AVEC STÉPHANIE LE QUELLEC, VIVE LA MAISON MER ET LA RÉUSSITE EN FAMILLE

À la maison mer, Stéphanie Le Quellec navigue désormais en eau Vive avec son mari David. C’est dans cette nouvelle adresse - Vive - joyeuse et colorée du 65, rue des Ternes Paris 17e, que la Cheffe doublement étoilée à La Scène et vainqueur Top Chef Saison 2 a réuni des convives qu’elle aime pour célébrer la réussite en famille et le partage entre amis.

Avec Pierre Chirac, le chef pâtissier exécutif de la team Le Quellec,
Joël Dupuch, ostréiculteur-comédien du bassin d’Arcachon,
Gwilherm de Cerval, Auteur et Chroniqueur vin sur Paris Première,  Aurélie Chaigneau, journaliste au JDD. 

L'ÉQUIPE DE FRANCE DES TALENTS FOOD

Pour accueillir Olivia Grégoire, la Ministre du Commerce, des PME, du Tourisme et de l’Artisanat, il fallait un lieu symbolique tout trouvé : le nouvel espace cuisine du nouveau magasin Boulanger, au coeur du quartier parisien de Montparnasse.

Avec Julien Alvarez, Champion du Monde de pâtisserie est le chef exécutif de la Maison Ladurée,
Aurélie Martel, directrice générale de Marmiton,
Thomas Lang, co-fondateur de ChefClub,
Édouard Morhange, le fondateur de l’appli mobile Epicery,
Frédéric Biousse, l’entrepreneur aux 10.000 emplois créés dans les plus grandes marques de mode de luxe accessibles (Sandro, Maje, Claudie Pierlot…),
Guillaume Foucher des Domaines de Fontenille.

INSTANTS SUCRÉS AU RITZ PARIS

Pour lancer la période des fêtes, quoi de mieux qu’une parenthèse sucrée dans un endroit scintillant tel que le Ritz Paris. C’est au cœur des cuisines de ce palace mythique et unique que nous allons évoquer et déguster, bûches, galettes et autres entremets autour de François Perret, le Chef Pâtissier du Ritz et Meilleur Pâtissier de restaurant au Monde.

Avec Myriam Sabet, pâtissière de la Maison Aleph,
Hélène Pietrini, Directrice générale de La Liste pâtisserie,
Déborah Dupont-Daguet, auteure des Petits Gâteaux de nos rêves et gérante de la Librairie Gourmande à Paris et à Dijon,
Amélie Vincent du compte instagramThe Foodalist.