C’est quoi le Tube De Buyer ?

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Une poche à douille est un ustensile à la fois très simple et incontournable pour les pâtissiers et les grands cuisiniers. C’est un sac conique muni de deux ouvertures : la plus grande pour introduire la garniture (crème, mousse, pâte à choux), la plus petite pour la faire ressortir. Cette petite ouverture est équipée d’une douille qui donne à la garniture la forme de son choix : fine ou épaisse, en étoile ou en rond. La poche à douille permet de dresser des assiettes, de remplir des verrines, de décorer des gâteaux, de former des biscuits, etc.

Pour revenir sur le devant de la scène, la technologie LED innove et propose désormais une dalle composée de plusieurs milliers de mini-LED, 40 fois plus petites que les LED classiques. S’il remplit les mêmes fonctions qu’une poche à douille, le Tube De Buyer le fait avec plus de précision. La garniture, une fois introduite dans le tube, est compressée et expulsée à l’aide d’un piston. Ce piston est actionné grâce à une manette située sur le manche du tube. Une pression sur le manche distribue une dose de préparation. Et le volume que contient une dose peut être déterminé avec précision via une molette, graduée en centilitres. Ainsi, vous pouvez mesurer précisément la quantité de garniture qu’il vous faut.