5 spécialités orientales
à partager avec vos proches
Les grandes tablées en famille et entre amis sont de retour ! Et rien de tel que la cuisine orientale pour partager un bon repas convivial avec ses proches. Traditionnellement, les plats du Maghreb se confectionnent à plusieurs, l’occasion de transmettre ses astuces ou de dévoiler son ingrédient secret. Vous voulez tester vos talents culinaires ? Voici 5 spécialités orientales à réaliser facilement avec nos équipements, pour régaler vos convives.
Les samoussas
Ces petits rectangles de brick farcis et croustillants sont parfaits pour l’apéritif, mais se dégustent de l’entrée au dessert. Dès la première bouchée, on ne peut plus leur résister ! Les recettes traditionnelles misent sur la garniture à base de viandes et d’épices. Mais vous pouvez garnir votre samoussa à l’infini, tout est question de goûts. Avec les restes du frigo, de la viande, des petits légumes, du poisson, du fromage, des fruits… Les recettes s’adaptent à tous les régimes alimentaires.
Le secret du samoussa réussi tient certes à la saveur de sa farce mais aussi à son pliage triangulaire ! La technique n’est pas compliquée, mais si vous doutez de votre dextérité ou que le temps presse, l’appareil à samoussas Princess vous rendra un bien grand service ! Il permet de préparer 24 samoussas, sans pliage et en une fois. Présentez-les sur un joli plateau apéritif, avec une petite salade ou en dessert et le tour est joué !
Le tajine
Pour faire un petit saut dans les pays du Maghreb, le tajine devrait vous plaire ! Le tajine désigne à la fois un plat de cuisson traditionnel en terre cuite (que l’on trouve aujourd’hui en fonte ou en céramique) et le nom du ragoût que l’on y cuit. Le plat à tajine utilise le mode de cuisson à l’étouffée, doux et homogène. Cette spécialité trouve son origine dans la cuisine berbère, mais chaque pays oriental a ses propres recettes ! Au poulet garni de citron et d’olives, à l’agneau ou aux légumes. Vous pouvez décliner ce plat convivial aux parfums épicés en version végé ou vegan. Les modèles de tajines traditionnels en terre cuite s’adaptent à tous les feux, sauf à l’induction.
Avec la tajine Beka, problème résolu ! Son socle en fonte s’adapte à n’importe quelle plaque de cuisson. Il existe aussi des modèles électriques tels que le tajine électrique Simeo qui dispose d’un thermostat réglable sur 4 positions dont cuisson douce, cuisson élevée et maintien au chaud. Son petit plus : sa plaque grill pour une cuisson snackée des aliments.
Le couscous
Le couscous est l'un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle orientale. À base de semoule de blé dur, servi avec des légumes et de la viande ou du poisson savamment épicé, il est même entré au patrimoine immatériel de l’Unesco ! Tout comme le tajine, vous pouvez décliner ce plat selon votre régime alimentaire, végé ou carné. Des milliers de recettes différentes existent, il n’y a plus qu’à trouver celle à votre goût.
Pour vous aider dans la réalisation de votre couscous, rien de mieux qu’un couscoussier, comme celui de chez Essentiel B qui s’adapte à tous les feux dont à induction. Cet ustensile de cuisson, originaire du Maghreb, est composé de deux parties. Le mélange de viande, de légumes, d’eau et d’épices se cuit dans la partie inférieure. La partie supérieure assure la cuisson de la semoule à la vapeur, grâce au bouillon des légumes qui mijote juste en dessous.
Le houmous
Idéal pour les apéritifs, le houmous est un mezzé oriental composé d’une purée de pois chiche et de tahin, que l’on parfume avec de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive ou encore des épices. On adore le déguster sur des toasts tièdes, dans du pain pita encore chaud, avec des légumes en bâtonnets comme des carottes ou des concombres, mais également le tartiner dans un wrap ou un bagel.
Pour vous aider à obtenir une purée parfaitement onctueuse, le robot multifonction est vôtre meilleur allié ! Introduisez vos pois chiches cuits à l’intérieur du bol, commencez à mixer, ajoutez le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, tout en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Et votre houmous est prêt !
La harira
La harira est une soupe traditionnelle orientale composée principalement de lentilles, de pois chiches, de tomates concassées, d’herbes et d'épices… Certains la cuisinent à la viande et d'autres en version végétarienne. Elle regorge de protéines végétales ! Et, pour lier le tout, un ingrédient crucial : le levain. Souvent dégustée en famille, il est idéal de la préparer dans un multicuiseur tel que le Ninja Foodi Max. Sa fonctionnalité de maintien au chaud permet de préparer votre soupe en avance (il dore, rissole et bien plus encore) tout en la conservant à bonne température.
