Tian de légumes d’été au brebis et piment d’Espelette

Un merveilleux plat de saison, tout simple à réaliser mais d'une saveur remarquable !

Niveau : Facile

  Pour : 6 personnes

  Préparation : 15 min

  Cuisson : 30 min

• 350 g d’aubergines
• 700 g de courgettes
• 350 g de poivron rouge
• 350 g poivron vert
• 500 g de tomates Roma
• 400 g de pommes de terre nouvelles
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de tomme de brebis (de type Etorky)
• 1/2 cuillère à café rase de piment d’Espelette
• Quelques brins de thym
• 1 cuillère à café de fleur de sel

• Couteaux
• Four
• Léchefrite
• Rape à fromage

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les légumes, recouper les trognons, enlever les graines des poivrons. Découper tous les légumes en gros morceaux d’environ 3cm.
3. Râper la moitié de la tomme.
4. Mettre les légumes dans un grand saladier avec le sel, la tomme râpée, le thym ciselé, les gousses d’ail émincées et l’huile d’olive. Bien brasser le tout pour mélanger parfaitement, puis répartir sur une lèchefrite.
5. Enfourner pour 30 minutes à 45 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et qu’il n’y ait plus de jus sur la lèchefrite. Ajouter alors la tomme restante découpée en fines lamelles, et la laisser fondre sur le tian brûlant.
6. Ajouter le piment et un peu de thym frais juste au moment de servir.

Astuce :

Pour que votre tian soit au top de sa saveur, choisissez des légumes ultra frais : courgettes, aubergines, tomates et poivrons doivent être bien durs et bien brillants. À défaut, les courgettes et aubergines risqueraient de développer une petite note amère, ce qui serait bien dommage !

Concernant le temps de cuisson, tout dépend un peu de la taille de votre four, donc de la façon dont les légumes se chevauchent : 30 min seulement s’ils sont disposés sur une simple épaisseur (lèchefrite d’un grand four de type cuisinière piano), 45 min si les légumes sont disposés sur une couche un peu plus épaisse (lèchefrite d’une cuisinière de taille traditionnelle).