Galette des rois frangipane healthy

Niveau : Facile

  Pour : 6 personnes

  Préparation : 20 min

  Cuisson : 30 min

• 2 rouleaux de pâte feuilletée sans beure et sans gluten
• 1 fêve maison

Pour la crème patissière:

• 40 g de farine de riz
• 50 cl de lait de soja
• 40 g de Maïzena
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 c à café de purée d’amande

Pour la crème d'amande:

• 20 cl de crème d’amande
• 3 c à soupe de purée d’amande
• 50 g de poudre d’amande
• 30 g de sucre non raffiné
• 5 c à soupe de maïzena

• Four vapeur
• Saladier
• Fouet
• Pinceau en silicone

1. Dans une casserole, versez le lait de soja. Coupez la gousse de vanille en deux sur la longueur. Grattez les parois afin de récupérer les petites graines à l’aide d’un couteau puis laissez-les dans le lait pour infuser environ 10 min.
2. Versez ensuite le sucre, la maïzena ainsi que la farine. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Faites chauffer le tout à feu moyen, sans vous arrêter de mélanger, jusqu’à ce que le mélanger s’épaississe.
3. Lorsque votre préparation est bien épaisse, versez-la dans un bol, puis laissez la refroidir afin qu’elle soit bien épaisse.

Pour la crème d'amande et le dressage:

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Etalez-la pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Vous pouvez la piquer à l’aide d’une fourchette afin de ne pas faire gonfler la pâte.
3. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec la maïzena puis mélangez. Versez la crème d’amande, mélangez. Ajoutez la poudre d’amande puis mélangez afin d’obtenir un appareil homogène.
4. Vérifiez que votre préparation crème pâtissière soit bien froide, versez la dans le mixeur puis mixer pour avoir une crème lisse.
5. Mélanger la crème d’amande avec la crème pâtissière à l’aide d’une spatule en silicone et le tout délicatement afin d’avoir un mélanger épais et homogène.
6. Versez la préparation au centre de la pâte puis étalez-la délicatement. N’oubliez pas d’ajouter la fève !
7. Déroulez la deuxième pâte feuilletée au-dessus de la préparation puis soudez les bords en appuyant avec vos doigts. A l’aide d’un couteau, dessinez une jolie fleur au centre ou tout autre motif pour une galette décorée à votre image.
8. Pour une belle galette dorée, étalez la crème végétale sur l’ensemble de la tarte à l’aide d’un pinceau afin qu’elle ait une belle robe dorée.
9. Enfournez votre galette pour 30 min de cuisson.