Assiette de gourmandises: nems, gyoza, rouleau de printemps

Niveau : Moyen

  Pour : 6 personnes

  Préparation : 1h-2h

  Cuisson : 10 min

• champignons noir (environ 50g)

• 6 carottes

• galette de riz séchées (environ 2 ou 3 par personnes)

• 4 escalopes de poulet

• 1 boite de germes de soja

• 1 paquet de vermicelles de soja

• feuilles de menthe

• 1 poêle

• 1 mixeur

• 1 casserole

• 1 rape

• 1 friteuse / airfryer

• 1 four

1. Faites cuire les escalopes de poulet dans une poêle beurrée.
2. Lorsque les escalopes sont cuites, découpez-les en petits morceaux en vue de les mixer, et réservez-les.
3. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle est chaude, plongez les champignons noirs pendant environ 15 min.
4. Egouttez les champignons, et ajoutez-les au poulet.
5. Refaites chauffer de l'eau, pour cuire les vermicelles de soja comme des pâtes (pendant environ 2 min).
6. Lorsqu'ils sont prêts, incorporez-les au poulet, et versez le tout dans un mixer.
7. Ajoutez quelques pousses de soja (en boîte).
8. Mixez le tout, jusqu'à ce que ce soit très finement haché. Placez la préparation sur une assiette.
9. Epluchez les carottes, et râpez-les au mixer. Séparez farce et carottes.
10. Prenez une galette de riz, passez-la sous l'eau très chaude, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et toute molle.
11. Etalez-la, et disposez une petite quantité de carottes, ainsi qu'un peu de farce (1 cuillère à soupe environ) sur une des extrémités de la galette.
12. N'oubliez pas la feuille de menthe, pour relever le goût.
13. Ensuite, prenez cette extrémité, et rabattez-la sur la farce. Essayez de fermer les coins, et formez un rouleau.
14. Passez les rouleaux à la friteuse, ou dans une poêle avec de l'huile très chaude, pendant 3 min.
15. Sortez-les, passez-les sur du papier absorbant, et passez-les quelques minutes au four, pour qu'ils dorent un peu.

• 3 carottes

• 6 oignons

• 3 cm de gingembre

• 3 blancs de poulet

• 3 cuisse de poulet

• 3 gousses d’ail

• 6 cuillères à soupe de sauce soja

• 3 paquets de feuillets de raviolis

• 3 cuillères à café de bouillon de poule

• 1 mixeur

• 1 robot pâtissier

• 1 bol

• 1 airfryer

1. Pelez l'ail, épluchez et émincez la carotte et les oignons.
2. Placez le poulet, l’ail et le gingembre dans la cuve de votre mixeur et mixez jusqu'à obtenir une farce bien homogène. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la sauce soja, les oignons et la carotte, et mixez à nouveau.
3. Munissez-vous des feuilles de gyozas. Garnissez-les avec la préparation.
4. Vaporiser le panier de votre Airfryer avec de l'huile d'olive. Déposez-y vos gyozas au poulet et faites-les cuire pendant 15 minutes à 190°C. Retournez-les quelques minutes avant la fin de la cuisson et dégustez chaud.

• huile de sésame

• vinaigre de riz

• poivre

• huile

• 2 oignons

• 6 carottes

• feuilles de riz

• 6 gousses d’ail

• vermicelles de soja

• protéine de soja déshydratée

• sauce soja

• coulis de tomate

• 1 micro-ondes

• 1 poêle

• 1 couteau

• 1 mixeur

• 1 friteuse

• 1 planche à découper

1. Mettre une poignée de protéines de soja dans un bol, une cuillère à soupe de sauce soja, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, une gousse d'ail coupée finement, huile, un peu d'eau pour recouvrir le tout ; passer au micro-ondes 1 à 1mn30 (le soja doit être mou et le liquide absorbé).
2. Faire tremper les vermicelles de soja - notice sur paquet.
3. Hacher carottes, oignons, 2 gousses d'ail, ensemble ; ajouter de la sauce soja (2 cuillères à café ), du vinaigre de riz (1 cuillère à café), d'huile, ajouter le soja cuit au micro-ondes. Tout faire revenir à la poêle, puis couper les vermicelles dans ce mélange.
4. Dans un grand moule rond rempli d'eau très chaude, tremper délicatement une feuille de riz, la disposer sur un torchon, mettre une bonne cuillère à soupe de garniture au centre, fermé de part et d'autre puis enrouler autour (il ne doit pas y avoir de trous).
5. Passer à la friteuse 10 à 15 mn.
6. Servir avec une sauce à nems ou mélanger la même dose de sauce soja et vinaigre de riz, ajouter un peu d'huile de sésame + cacahuètes hachées.
7. Servir avec des feuilles de menthe et de salade.