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Différence entre brasero et barbecue : comprendre leurs spécificités

Vous hésitez entre un brasero et un barbecue pour vous accompagner lors de vos soirées conviviales ? Ces deux appareils sont à la fois très proches et très différents. Ils peuvent tous deux permettre de réaliser facilement de délicieuses grillades (certains modèles de brasero seulement), mais ils ont chacun leurs avantages qui font qu’on ne les utilise pas dans les mêmes conditions.

Le fonctionnement d'un brasero

Un brasero utilise un foyer central à combustion ouvert – fonctionnant avec du bois ou du charbon – pour produire de la chaleur en extérieur. La flamme du brasero diffuse une chaleur directe, mais ses braises produisent une chaleur plus douce et constante, qui sera conservée et restituée toute la soirée par la cuve de l’appareil. L’idéal pour réchauffer vos invités lors des soirées fraîches. Certains modèles de brasero disposent d’une plaque ou d’une grille de cuisson pour vous permettre également de réaliser quelques cuissons conviviales.

Le fonctionnement d'un barbecue

Appareil totalement dédié à faire griller des aliments, le barbecue peut fonctionner de nombreuses façons. Il existe en effet : des barbecues à charbon de bois ; des barbecues à gaz ; des barbecues électriques ; des barbecues à pellets ; des barbecues hybrides (mêlant charbon et gaz) ; des barbecues Kamado (barbecue traditionnel japonais à forme d’œuf et conçu en céramique) ; etc. Le barbecue est souvent dédié à une utilisation en extérieur (c’est le cas pour les très prisés barbecues à charbon et à gaz), mais certains modèles comme les barbecues électriques peuvent aussi s’utiliser dedans.

Les principales différences entre brasero et barbecue

Le brasero sert principalement à réchauffer des convives en extérieur, même s’il peut aussi s’occuper de vos grillades lorsqu’il possède une plaque ou une grille de cuisson. C’est également un objet de décoration pour votre jardin. Le barbecue est un appareil spécialement conçu pour cuisiner en extérieur, même s’il s’utilise en intérieur si vous avez un barbecue adapté. Il existe en effet un très large choix de types de barbecues, là où le nombre de modèles de braseros est bien plus limité.

Brasero ou barbecue : quel modèle selon votre utilisation ?

Pour cuisiner régulièrement en famille

C’est clairement un barbecue qu’il vous faut ! Offrant montée rapide de la température et maîtrise de la cuisson, le barbecue est optimisé pour une utilisation culinaire fréquente. Le très grand nombre de modèles existants vous permet également d’avoir le choix en termes de surface et de type de cuisson (charbon, gaz, électrique, etc.). Le brasero est beaucoup plus limité sur tous ces points, et il faut en plus qu’il intègre un grill ou une plaque adaptée pour vous permettre de cuisiner. Ce qui n’est pas le cas de tous les modèles.

Pour recevoir et créer une ambiance conviviale

Là-dessus, match nul entre brasero et barbecue. Quand on évoque les repas entre amis en extérieur, beaucoup de monde pense directement au barbecue. Mais il ne faut pas sous-estimer le brasero ! Sa fonction principale est de réchauffer les invités, pour toutes les soirées un peu plus fraîches, autour d’un objet design le plus souvent très agréable à l’œil.

Pour un petit espace ou un budget maîtrisé

Le brasero extérieur de cuisson est un appareil très pratique si vous disposez d’un petit espace disponible dans votre jardin ou même d’une terrasse. Particulièrement compact, le brasero de table fait à la fois office d’appareil de cuisson et de chauffage d’appoint en extérieur. Des braseros plus grands existent aussi, offrant une présence visuelle plus marquante dans votre espace extérieur. Il faut savoir que la plupart des braseros sont chers quand ils sont beaux. On vous le redit, mais on parle là d’un véritable objet de design. Cependant, des braseros un peu plus simples, d’entrée de gamme, sont disponibles à bas prix. Idem pour les barbecues : il y en a pour tous les budgets, mais un appareil performant sera normalement assez cher. Aussi, plus un barbecue est grand et plus il est en principe coûteux. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe, comme pour les braseros, des barbecues d’entrée de gamme accessibles si vous n’avez qu’une petite enveloppe à consacrer à cet achat.

Brasero vs barbecue : les critères essentiels pour faire le bon choix

Les performances de cuisson

Peu importe le barbecue que vous allez choisir, vous êtes assuré de profiter de vraies belles performances de cuisson : vous obtiendrez vos grillades rapidement et avec un résultat toujours proche de la perfection. Ce ne sera pas le cas avec un brasero qui reste surtout un appareil sympa pour l’ambiance, mais pouvant servir accessoirement d’équipement de cuisson pour préparer un repas moins exigeant. Petit conseil, si vous avez du mal à choisir entre les différents types de barbecue : Les modèles à charbon sont ceux offrant le goût authentique du barbecue. Les modèles à gaz sont vraiment précis en termes de cuisson grâce au système de réglage de la flamme. Les modèles électriques vous offrent moins de performance mais sont plus pratiques.

L'entretien, la durabilité et les accessoires

Les barbecues électriques sont à la fois plus faciles à utiliser et à entretenir. La grille se retire facilement et la cuve reste beaucoup plus propre qu’avec un barbecue à charbon. Ce dernier vous offrira en revanche davantage de possibilités en termes d’accessoires. Clapets d’aération, couvercle, bac à cendres amovible, c’est le barbecue des professionnels de la grillade ! Les barbecues à gaz se situent entre les modèles électriques et à charbon. Faciles à prendre en main, ils sont également assez simples à nettoyer. Seul problème pour certains puristes, ils n’offrent pas le goût fumé permis par le charbon de bois. Globalement, tous les barbecues et braseros sont des appareils durables si vous optez pour un modèle fabriqué par une bonne marque et avec un matériau solide comme l’acier. Ce qui est tout de même rarement le cas des barbecues électriques. Avec le barbecue à charbon, le brasero est l’autre appareil le plus compliqué à entretenir. En parlant de bonnes marques, les barbecues Weber et Napoleon font partie des meilleurs du marché, quand le brasero Ofyr est clairement la référence du moment dans son domaine.

Tableau comparatif brasero vs barbecue

Voici un tableau récapitulatif pour bien comprendre les différences entre les deux appareils :