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Livre de cuisine Hachette La grand manuel du cuisinier

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LES POINTS FORTS

  • Thème du livre : Cuisine
  • Edition : Marabout
  • Auteur : Marianne Magnier Moreno
  • Nombre de pages : 288
Toutes les caractéristiques
Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.

Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise. Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base
(beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax
de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet rapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.

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Caractéristiques générales
Type produit Livre de cuisine
Titre du livre Le grand manuel du Cuisinier
Edition Marabout
Thème du livre Cuisine
Auteur Marianne Magnier Moreno
Nombre de pages 288
Résumé Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier....
Informations et Services
Disponibilité des pièces détachées (donnée fournisseur) Non concerné

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